いつも料理本と格闘しながら挑戦しているんですが、その料理本によると、
ポトフとは、ポット・フー、鍋料理という意味だそうです、知りませんでした
鍋で煮込む原点のような料理ですね。
2人分の材料として以下を用意しました。
厚めのベーコンを3枚、ソーセージ6本、タマネギ2個、ニンジン1本、ジャガイモ4個、セロリ1本
ニンニク1かけ、オリーブオイル大さじ3、塩少々、コショウ少々、コンソメ2個。
タマネギは少し小さめにして、ジャガイモ2個で良かったなぁと後で思いました。
作り方ですが、
まずは野菜を洗っておきます。
タマネギは皮をむいて頭とシッポを切っておくだけの丸ごと
ジャガイモも芽を取るだけの丸ごと皮すらむいていません
ニンジンも4つぐらいに大雑把に切るだけ
セロリも同様に4分割
熱したオリーブオイルでスライスしたニンニクを炒め、香りを出します
ベーコンを炒めます
野菜、ソーセージを入れ、ざっと炒めます
料理本にはローレル、グローブを入れ…なんて書いてあったのですが、なかったので無視全体が完全に隠れるくらい水を加えた後、沸騰するまで強火で煮ます
沸騰を待ちますおおーっ、なんか美味そう。成功の予感…
後は蓋をしてトロ火で2時間ほど煮込みますコンソメ、塩、コショウで味付けをします
…
…
…
…
…
出来上がったんですが、濁っちゃいました…
どうもコトコトじゃなく、グツグツ煮ちゃったようです蓋をする前に確認しておけば良かったですね
味はとても良かったですし、野菜は本当に柔らかくおいしく仕上がってました。
もう少し、トロ火が使いやすい、シングルコンロが欲しいなぁ。
スノーピーク(snow peak) 和鉄ダッチオーブン２８
ウチが使っているダッチオーブンはこいつ。
スキレットもついてます
